Foto by giallo zafferano
Ingredienti (per 2 persone)
- 180 g di pasta corta (fusilli, mezze maniche, o trofie)
- 1 burrata piccola (o 100 g di stracciatella)
- 1 limone non trattato (scorza + succo)
- 30 g di pistacchi non salati
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- Pepe nero
- Sale
- (Facoltativo) qualche foglia di basilico o menta
🥣 Preparazione
1) Tosta i pistacchi
Mettili in una padella calda per 2–3 minuti, finché diventano profumati. Tritali grossolanamente.
2) Prepara la crema
In una ciotola mescola:
- la burrata (o stracciatella)
- la scorza grattugiata del limone
- un cucchiaio di succo
- un filo d’olio
- pepe nero
Non serve sale: la burrata è già saporita.
3) Cuoci la pasta
Scolala molto al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
4) Manteca
Rimetti la pasta nella pentola, aggiungi la crema di burrata e un po’ di acqua di cottura per renderla setosa. La crema non deve cuocere: basta il calore della pasta.
5) Impiatta
Completa con:
- pistacchi tostati
- un filo d’olio
- altra scorza di limone
- basilico o menta (se ti piace)
✨ Perché è sfiziosa
- profumo fresco del limone
- cremosità della burrata
- croccantezza dei pistacchi
- si prepara in 10 minuti
- sembra un piatto da bistrot
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